12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
1 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Каша вязкая молочная рисовая №174
200
5.6
10.6
40.7
275.0
174
2011
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
Хлеб пшеничный
40
3.0
0.2
19.5
91.9
ТТК № 6
200/15
0.2
0.0
15.0
60.5
685
2004
555
9.2
11.2
84.7
473.0
Чай с сахаром каркаде № 685
Итого за прием пищи:
Полдник
Сок фруктовый №707
200
1.1
0.2
19.5
83.4
707
2004
Яблоки печеные №372
100
0.4
0.4
24.9
107.6
372
2011
Итого за прием пищи:
300
1.5
0.6
44.4
191.0
10.7
11.8
129.1
664.0
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
2 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Котлета рубленая из птицы № 294
90
14.6
18.7
13.6
223.0
294
2011
Макаронные изделия отварные №203
150
5.5
5.7
33.2
206.4
203
2011
200/15/5
0.3
0.0
15.2
60.0
377
2011
Хлеб пшеничный
40
3.0
0.2
19.5
91.9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
500
23.4
24.6
81.9
581.3
Чай с сахаром и лимоном № 377
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
20
1.6
2.0
14.4
80.8
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
Чай с сахаром каркаде №685
180
0.2
0.0
13.5
54.4
685
2004
Итого за прием пищи:
300
2.2
2.4
37.4
180.8
25.6
27.0
119.3
762.1
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
3 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор
свежий, капуста квашеная, огурец соленый,
свекла отварная)
60
0.5
0.1
0.1
7.6
ТТК №
1,2,3,4,5,
Гречка по-купечески № 468
200
21.9
25.3
40.1
425.0
ТТК №468
2024
Чай черный с яблоком № 547
200
0.3
0.1
10.2
43.0
ТТК № 547
2025
Хлеб пшеничный
40
3.0
0.2
19.5
91.9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
500
25.7
25.7
69.9
567.5
Полдник
Фрукты свежие (яблоко) №338
120
0.5
0.5
11.4
54.7
338
2011
Сок фруктовый №707
180
0.9
0.2
17.7
80.3
707
2004
Итого за прием пищи:
300
1.4
0.7
29.1
135.0
27.1
26.4
99.0
702.5
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
4 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор
свежий, капуста квашеная, огурец соленый,
свекла отварная)
60
0.5
0.1
0.1
7.6
ТТК №
1,2,3,4,5,
Плов из птицы № 291
200
15.3
20.8
39.2
410.6
291
2011
Чай с сахаром № 376
200/15
0.1
0.0
17.3
59.3
376
2011
Хлеб пшеничный
40
3.0
0.2
19.5
91.9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
515
18.9
21.1
76.1
569.4
Полдник
Бутерброд с маслом №1
20/5
1.4
4.7
9.2
84.4
1
2011
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
Чай с сахаром и лимоном №377
180
0.2
0.0
13.5
55.4
377
2011
Итого за прием пищи:
305
2.0
5.1
32.2
185.4
20.9
26.2
108.3
754.8
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
5 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Макароны , запеченные с яйцом № 206
200
10.0
8.0
37.0
291.0
206
2011
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
200/15
0.1
0.0
17.3
59.3
376
2011
Хлеб пшеничный
45
3.8
0.2
21.9
103.4
ТТК №6
Итого за прием пищи:
560
14.3
8.6
85.7
499.3
Чай с сахаром № 376
Полдник
Бутерброд с маслом №1
20/5
1.4
4.7
9.2
84.4
1
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
Сок фруктовый №707
180
0.9
0.2
17.7
80.3
707
2004
Итого за прием пищи:
305
2.7
5.3
36.4
210.3
17.8
19.7
116.7
737.1
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
6 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Гуляш из мяса птицы №337
90
11.1
10.4
3.2
150.3
337
2011
Каша вязкая гречневая №302
150
6.1
4.8
37.8
178.2
302
2004
Хлеб пшеничный
45
3.8
0.2
21.9
103.4
ТТК№6
200/15
0.1
0.0
17.3
59.3
376
2011
500
21.1
15.4
80.2
491.2
Чай с сахаром № 376
Итого за прием пищи:
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
20
1.6
2.0
14.4
80.8
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
Чай с сахаром №376
180
0.1
0.0
14.8
59.3
376
2011
Итого за прием пищи:
300
2.1
2.4
38.7
185.7
23.6
17.8
118.9
676.9
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
7 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Каша вязкая молочная из риса и пшена
Дружба №175
200
5.0
10.1
30.5
260.8
175
2011
Бутерброд с маслом и сыром №3
60/10/10
8.3
12.4
34.3
255.0
3
2004
Чай с сахаром и лимоном № 377
200/15/5
0.2
0.0
15.0
61.6
377
2011
500
13.5
22.5
79.8
577.4
Итого за прием пищи:
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
20
1.6
2.0
14.4
80.8
Чай с молоком №378
180
1.5
1.1
15.6
78.0
378
2011
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
Итого за прием пищи:
300
3.5
3.5
39.5
204.4
17.0
26.0
119.3
781.8
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
8 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Фрикадельки из птицы с соусом 297/593
90/30
16.0
12.8
8.0
191.4
297/593
2011/2004
150
6.5
6.8
40.2
217.2
180
2016
200/15
0.2
0.0
15.0
60.5
685
2004
Хлеб пшеничный
40
3.0
0.2
19.5
91.9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
525
25.7
19.8
82.7
561.0
Рис отварной с овощами № 180
Чай с сахаром каркаде № 685
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
20
1.6
2.0
14.4
80.8
Сок фруктовый №707
180
0.9
0.2
17.7
80.3
707
2004
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
Итого за прием пищи:
300
2.9
2.6
41.6
206.7
28.6
22.4
124.3
767.7
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
9 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Котлета рубленая из птицы №294
90
14.6
18.7
13.6
223
294
2011
Каша вязкая гречневая №302
150
6.1
4.8
27.8
178.2
302
2004
Соус томатный №593
30
1.1
2.5
2.5
32.0
593
2004
Чай черный с яблоком № 547
200
0.3
0.1
10.2
43.0
ТТК№ 547
2024
Хлеб пшеничный
40
3.0
0.2
19.5
91.9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
510
25.1
26.3
73.6
568.1
1.4
4.7
9.2
84.8
1
2011
Полдник
Бутерброд с маслом №1
20/5
Чай с сахаром №376
180
0.1
0.0
14.8
49.6
376
2004
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
Итого за прием пищи:
305
1.9
5.1
33.5
180.0
27.0
31.4
107.1
748.1
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
10 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Каша вязкая молочная кукурузная с творогом
ТТК 515
Бутерброд смаслом и повидлом
Чай с сахаром каркаде № 685
Итого за прием пищи:
200
5.0
4.0
28.0
169.0
ТТК 515
2025
50/10/25
4.0
9.0
45.0
273.0
2
2011
200/15
0.2
0.0
15.0
60.5
685
2004
500
9.2
13.0
88.0
502.5
Полдник
Яблоки печеные №372
Чай с сахаром и лимоном №377
Итого за прием пищи:
Всего за день:
100
0.4
0.4
24.9
107.6
372
2011
200/15/7
0.3
0.0
15.2
60.0
377
2011
322
0.7
0.4
40.1
167.6
9.9
13.4
128.1
670.1
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
11 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Фрикадельки рыбные с соусом томатным
№240/593
90/30
13.4
12.9
12.3
158.0
240/593
2011/2004
150
5.4
5.7
33.2
206.4
203
2011
200/15/5
0.3
0.0
14.8
60.0
377
2011
Хлеб пшеничный
40
3.0
0.2
19.5
91.9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
530
22.1
18.8
79.8
516.3
Макаронные изделия отварные №203
Чай с сахаром и лимоном № 377
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
20
1.6
2.0
14.4
80.8
Чай с молоком №378
180
1.5
1.1
15.6
78.0
378
2011
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0.4
0.4
9.5
45.6
338
2011
Итого за прием пищи:
300
3.5
3.5
39.5
204.4
25.6
22.3
119.3
720.7
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
12 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Тефтели с соусом 2-вариант № 462/593
90/30
8.4
18.8
14.3
223.2
462/593
2004
Каша пшеничная вязкая № 302
150
4.8
6.2
32.0
205.0
302
2004
Чай с сахаром каркаде № 685
200/15
0.2
0.0
15.0
60.5
685
2004
Хлеб пшеничный
40
3.0
0.2
19.5
91.9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
525
16.4
25.2
80.8
580.6
Полдник
Фрукты свежие (яблоко) №338
120
0.5
0.5
11.4
54.7
338
2011
Сок фруктовый №707
180
0.9
0.2
17.7
80.3
707
2004
Итого за прием пищи:
300
1.4
0.7
29.1
135.0
17.8
25.9
109.9
715.6
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтраки) обучающихся возрастной группы
7-11 лет МОУ
ИТОГО ПО ПРИМЕРНОМУ МЕНЮ
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Итого за весь период
257.2
269.4
1,389.3
8,690.6
Среднее значение за период
21.4
22.5
115.8
724.2
Пищевые вещества
Итого
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. М.:ДеЛи плюс, 2011. - 544с.
Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под ред. В.Т.
Лапшиной. - М.: Хлебпродинформ, 2004. - 640с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технических нормативов. ФГФУ
НЦЗД Минздрава России, НИИ ГиОЗДиП / под редакцией член-корр. РАН, д.м.н., профессора В.Р. Кучмы - М.: Издатель Научный центр
здоровья детей, 2016. - 560 с.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин
И.М., Тутельян В.А.
